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A ne pas manquer en Cappadoce :

La chapelle St Basile et les églises de Tokali, Elmali, Yilanli,Barbara,Karanlik,Carikli, Uzumlu et Ste Marie.
La vallée de Kiliçlar qui traverse un site unique pour ses cours d'eau et ses reliefs et la vallée de Balkan,la vallée de Hallaç,la vallée de Kizilçukur,la vallée de Keslik,la pittoresque vallée de Soganli,la merveilleuse vallée de Devrent,la vallée de Catalkaya avec les « cheminées de fées » et à Ihlara,le lit de la rivière Melendiz est devenu un impressionnant canyon avec les chapells byzantines ornées de fresques y ont été creusées.

Il ne faut pas oublier visiter les villes souterraines. C'est dans celles de Kaymakli, Mazi, Derinkuyu, Tatlarin et Ozkonak que des chrétiens persécutés trouvèrent refuge au VII ème siècle, fuyant l'iconoclasme de Byzance et les invasions.

La cité antique - Kültepe (ancienne Kanesh) se situe à 22 km au nord-est de Kayseri. Ses vestiges révèlent l'existence de colonies commerciales assyriennes établies entre le XXème et le XXIIIème siècle avant J.-C. On y a retrouvé les plus anciens documents écrits de toute l'Anatolie : des tablettes de cunéiformes akkadiens.

La vieille ville - La citadelle de Kayseri constitue un bon exemple de l'architecture militaire seldjoukide. Ses remparts très bien conservés lui confèrent une allure imposante.