Vous êtes ici : Accueil : Destinations : Asie : Thaïlande : Gastronomie en Thaïlande

Gastronomie en Thaïlande :

La cuisine thaîlandaise est régionale, comme en France :

- Au nord, c'est une cuisine douce et parfois sucrée.
- Au nord-est, elle est épicée, on y trouve des piments forts, du poisson cru et des crevettes.
- Au centre, elle est un peu relevée, et s'enrichit de l'utilisation d'herbes, comme la citronnelle, la coriandre, ou l'ail.
- Au sud, il s'agit d'une cuisine fortement piquante, à base de soupes épicées, de fruits de mer, et de poissons.
- Enfin, la cuisine royale thaïe est une cuisine aux mille senteurs, saine, joliment préparée et présentée, avec des plats souvents en forme de fleur.

Voici quelques plats typiquement thaïlandais :

- Soupe épicée aux crevettes (tom yam kung)

- Salade de papaye (som tam)

- Plats au curry vert (kaeng khiao wan)

- Nam phrik : désigne toute une famille de spécialités très répandues. Légumes crus et viandes frites sont trempés dans une pâte à base de piment. Dans le nord, on apprécie le naam phrik ong à la couenne de porc. Dans les grandes occasions ou dans les restaurants chic, la présentation inclut des légumes sculptés.

- Porc frit aromatisé au basilic (mu sap bai kraphao) : peut se déguster en commun lors d'un repas traditionnel.

- Riz gluant (khao niao) : originaire du nord et du plateau de l'Isan, il est cuit et présenté dans des paniers tressés et se mange avec les doigts. Roulé en boule, il peut servir à porter d'autres aliments à la bouche.

- Nénuphars frits (phat pak bung) : très rapides à préparer, sont un des nombreux plats simples et doux pouvant entrer dans un repas.

- Yam Nuea : boeuf saignant, présenté en fines lamelles, accompagné de nombreux légumes, de coriandre fraîche et de sauce de soja.