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Principaux sites dans le centre et sur la côte est

Birr Castle Demesne, Offaly - Le Musée des sciences, récemment ouvert, retrace les réalisations et inventions de la famille Parsons et d'autres grands scientifiques irlandais dans les domaines de l'astronomie, de la photographie et de l'horticulture.  Le Château possède également de splendides jardins, comme le Jardin à la Française et le River Garden récemment restaurés.

Clonmacnoise, Offaly - L'un des sites monastiques irlandais les plus célèbres. Fondé par St Ciaran au 6ème siècle. Situé sur les rives du Shannon.

Castletown House, Kildare - Manoir de style palladien le plus grand et le plus beau d'Irlande, commencé en 1722 pour William Connolly, qui fut  Président de la Chambre des Communes irlandaise.

Irish National Stud, Japanese Gardens And St Fiachra's Garden, Kildare - Les Haras Nationaux irlandais sont situés sur un domaine de 387 hectares. Une partie du domaine est ouverte au public, avec des visites guidées permettant de découvrir Vintage Crop, Danoli et le Musée du Cheval irlandais.

Emo Court House and Gardens, Laois - Splendide exemple de construction néo-classique, dessiné par l'architecte James Gandon en 1790 .

Old Mellifont Abbey, Louth - Fondé par St. Malachy en 1142, c'est le premier monastère cistercien qui introduisit en Irlande le mode de vie monacal européen.

Bru na Boinne Visitor Centre, Meath - Ce centre d'interprétation présente les monuments néolithiques de Newgrange, Knowth et Dowth. L'importante exposition comprend en particulier une réplique grandeur réelle de la chambre funéraire de Newgrande ainsi qu'une maquette de l'une des tombes de Knowth.

Lockes Distillery Museum, Westmeath - Fondée en 1757, la distillerie de Lockes a produit du whiskey irlandais pendant plus de 200 ans. Sa visite permet de découvrir les étapes de la fabrication de la célèbre "eau-de-vie".

Athlone castle and Visitor Centre, Westmeath - Une exposition permanente présente des documents audio-visuels sur le Siège d'Athlone, le Shannon, le comte John McCormack, le musée militaire et des traditions populaires.

Rock of Cashel, Tipperary  - Impressionnant ensemble de bâtiments médiévaux situé sur un affleurement rocheux dans la Golden Vale et comprenant une tour ronde du 12ème siècle, une Croix celtique et une chapelle romane, une cathédrale gothique du 13ème siècle, un château du 15ème siècle et le Hall of the Vicars Choral restauré.

Holycross Abbey, Tipperary - L'un des plus pittoresques monuments cisterciens d'Irlande, datant de 1180, situé dans un cadre bucolique sur les rives de la Suir